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KKC: Rindereintopf “Texas”

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Manchmal hat man großen Hunger und auf einem Festival sind die Preise enorm. Daher gibt es eine Lösung die Smutje Nils uns heute beschert hat. Denn jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zum Rock am Stück kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr auf einem Festival nachkochen könnt, wenn Ihr einen Grill oder Gaskocher dabeihaben solltet. Wer jetzt denkt, dass es dabei nur um Würstchen und Steaks geht, der hat weit gefehlt, aber das kommt erst demnächst. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Rindereintopf “Texas”

800g Rindfleisch
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 St Paprika
200g Grünebohnen
2 Ds Tomaten gewürfelt, oder frische Tomaten
1 Ds Kidneybohnen
1 Ds Mais
Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie, Chilis
Brühe zum auffüllen

Zuerst das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Paprika und die Bohnen waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.
Anschließend die Kidneybohnen und den Mais abwaschen und abtropfen lassen.

Jetzt den Speck in einem Topf auslassen, das Fleisch dazugeben und anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und danach Paprika und Bohnen mit anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen und dann die Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Tomaten verkocht sind. Die Kidneybohnen und Mais beifügen und ggf. noch etwas Brühe. Alles mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Dazu frisches Weißbrot servieren. In einem Dutchoven klappt das auch sehr gut.

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KKC – Gefüllte Spinatkartoffeln

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Manchmal hat man großen Hunger und auf einem Festival sind die Preise enorm. Daher gibt es eine Lösung die Smutje Nils uns heute beschert hat. Denn jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zum Rock am Stück kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr auf einem Festival nachkochen könnt, wenn Ihr einen Grill oder Gaskocher dabeihaben solltet. Wer jetzt denkt, dass es dabei nur um Würstchen und Steaks geht, der hat weit gefehlt, aber das kommt erst demnächst. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Gefüllte Kartoffel

Für vier Schiffsjungen auf Landgang

8 mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer
200g Blattspinat (frisch oder tk)
25g Butter
1 Zwiebel
1-2 Knoblauch Zehen
2 Eigelb
20g Sbrinz (Hartkäse aus der Schweiz)

Bevor wir mit dem Kochen anfangen, die Kartoffeln ordentlich waschen. Dann nehmt Ihr euch ein Backblech zur Hand, streut ordentlich Salz darauf und legt dann die Kartoffeln darauf. Wenn Ihr das auf dem Grill machen wollt, einfach Alufolie dreifach falten und schon ist euer Impro Backblech fertig. So nun bei 170°C im Ofen backen und mit der Nadel oder einem Spieß den Garpunkt ermitteln. Aufm Grill lässt sich die Temperatur nur schlecht einschätzen daher warten und immer wieder in die Kartoffel piksen.

Nun kommen wir zur Füllung der Kartoffel. Erst den Spinat waschen, Stängel entfernen und dann blanchieren. Wenn Ihr auf TK Ware steht, dann den Spinat auftauen und vorsichtig ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und zerkleinern.

Wenn eure Kartoffeln dann endlich weich sind, legt Ihr diese auf eine Fläche und schneidet an einer Seite den Deckel an. Dann höhlt Ihr die Kartoffel zu ⅔ aus und lasst sie kurz abkühlen. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter andünsten, den Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun gebt Ihr das als erstes Eigelb und den Sbrinz in das innere der Kartoffeln und verrührt diese Sachen gut miteinander. Dann kommt die Spinat Füllung mit dazu und ab in eine Auflaufform. Für Die Griller unter euch, nutzt einen alten Kochtopf als Auflaufform, das geht wunderbar. So nun gebt Ihr eine Käsesoße drüber und kippt den restlichen geriebenen Käse obendrauf. Das ganze dann im Ofen schön gratinieren und fertig ist eure leckere gefüllte Kartoffel. Wird auf dem Grill etwas anders aussehen, weil Ihr da keine Oberhitze habt. Daher nicht enttäuscht sein, wenn die Käsekruste nicht cross ist. So Ihr Landratten, ich sag dann mal „Tschö“ euer Smutje Nils Kreidewolf aus der Kombüse des Bürgerhof Bad Zwesten

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KKC: Karamelisierte Apfelspalten

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: karamelisierte Apfelspalten

Zutaten

4 frische Äpfel
ca 100g zucker
etwas Butter
Apfelsaft
Calvados zum abschmecken
Vanilleeis

Ersteinmal die Äpfel waschen und dann das Kerngehäuse entfernen. Dann in ca. 1cm dicke Spalten schneiden.
Damit die Äpfel nicht braun werden, legt sie in etwas Zitronenwasser.

Währenddessen den Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen, bis er hellbraun ist. Dann etwas Butter dazugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Das ganze solange köcheln lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine sämige Masse entstanden ist. Dann die Apfelspalten hineinlegen und mit köcheln lassen. Mit dem Calvados abschmecken. Nun auf die Teller aufteilen und leckeres Vanilleeis dazu servieren.

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KKC: Hähnchenschenkel mit Zitronengras

Was? Ihr habt verpasst einzukaufen für das lange Wochenende und habt keine Idee was es geben soll? Grillen war ja gestern schon dran und die Suppe ist für morgen geplant. Da hat unser Chefkoch aus dem Bürgerhof Bad Zwesten genau das richtige für euch was schnell geht und einfach saulecker ist: Hähnchenschenkel mit Zitronengras

Zutaten für 4 Personen

8 Hähnchenschenkel (180g)
8 st Zitronengras
1 El Lavendelblüten
250 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Öl
etwas Honig

Zuerst den Weißwein, mit den Blüten, Salz, Pfeffer und etwas Öl verrühren und abschmecken. Dann die Schenkel mit dem Zitronengras spicken, in die Marinade legen und ziehen lassen. Nach so einer Stunde die Schenkel im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad garen. Gelegentlich mit Honig ein Pinseln, damit eine leckere Kruste entsteht. Falls ihr trotzdem den Grill anwerfen wollt, da ja Sommer ist, geht das auch. Perfekt dazu passt Pink Fried Rice.

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KKC: Frischkäse Salat

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Frischkäse Salat

Zutaten für 4 Personen

600g Frischkäse (körnig)
2 Ds Kidneybohnen
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer
Balsamic bianco
Olivenöl

Zuerst die Bohnen ordentlich waschen und abtropfen lassen. Nun die Paprika, putzen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Frischkäse in eine große Schüssel geben, mit allen Zutaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl abschmecken. Lasst den Salat sollte ruhig ein paar Stunden ziehen. Dazu passt sehr schön knuspriges Baguette.

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KKC – Hähnchenschenkel mit Zitronengras

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Hähnchenschenkel mit Zitronengras

8 Hähnchenschenkel (180g)
8 st Zitronengras
1 El Lavendelblüten
250 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Öl
etwas Honig

Zuerst den Weißwein, mit den Blüten, Salz, Pfeffer und etwas Öl verrühren und abschmecken. Dann die Schenkel mit dem Zitronengras spicken, in die Marinade legen und ziehen lassen. Je länger umso besser. Nun die Schenkel im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad garen. Gelegentlich mit Honig ein Pinseln. Alternativ können die Schenkel auch gegrillt werden. Wenn die Schenkel schon knusprig sind könnt ihr sie mir einem Dip eurer Wahl genießen. Als Beilage ist eine Ofenkartoffel nicht schlecht, aber auch jede andere Beilage passt perfekt dazu.

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KKC – “Puszta” Frikadellen

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: “Puszta” Frikadellen“

Zutaten für 4 Personen

  • 600g Schweinemett
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Petersilie, gehackt
  • 2 El Ketchup
  • 1 El Senf
  • 3 Eier
  • Paniermehl zum binden
  • Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen

Zuerst die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebeln schälen und auch kleine Würfel schneiden. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken und dann alles in einer Pfanne anschwitzen und dann abkühlen lassen.

Jetzt das Mett in eine Schüssel geben, mit  den Eiern,  Senf und Ketchup vermengen. Dann die Paprikamischung, Petersilie und zwei Hände Semmelbrösel hinzufügen und alles ordentlich vermengen und nach eurem Gaumen abschmecken. Sollte die Masse noch nicht die gewünschte Festigkeit haben, noch ein paar Semmelbrösel dazu geben und nochmal durchkneten. Einige Minuten lasst ihr die Masse nun ziehen. Dann Frikadellen in gewünschter Größe formen und braten und schön knackig braten. So Easy geht die etwas andere Frikadelle. Welche Beilage ihr dazu macht, das könnt ihr selbst entscheiden. Viel Spaß beim nachkochen, euer Nils Kreidewolf, Masterchief des Bürgerhof Bad Zwestens

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KKC – Kartoffelrösti

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Kartoffelrösti

Zutaten für 4 Personen

600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Eier
Salz
Pfeffer, weiß
Muskat
Speisestärke

Zuerst die Kartoffeln schälen, in grobe Raspel reiben und danach ausdrücken. Das Wasser kann man auffangen, die Stärke setzt sich nach einer Weile unten ab. Die könnte man quasi wiederverwenden. Dann Die Eier dazugeben, ordentlich vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Nun in kleine Taler formen (ca 1cm dick) und goldbraun braten. Sollten sich keine Taler formen lassen, mit Stärke nachbinden. Easy going, oder?

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KKC – Rindfleischspieße

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Rindfleischspieße

800 g Rindfleisch (Hüfte)
6 Zwiebeln, mittelgroß
2 Paprika
Salz, Pfeffer
Etwas Öl
1El Senf
1 Tl Majoran, gerebelt
500ml Rinderbrühe

Zuerst Senf mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und dann erst den Majoran dazu geben.
Das Fleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden und in die Marinade legen.

Jetzt die Zwiebeln schälen und dabei die Wurzel nicht komplett entfernen. Dann in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Nun die Paprika waschen undin 3 cm große Stücke schneiden.

Jetzt abwechselnd Fleisch, Zwiebeln und Paprika auf die Spieße stecken. Danach rundherum anbraten, mit der Brühe ablöschen und zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Dann die Spieße heraus nehmen und den Sud abbinden und abschmecken. So easy geht das und es ist verdammt lecker.

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KKC – Bärlauch-Suppe

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Bärlauch-Suppe

400g frischer Bärlauch
350ml Milch
100ml Apfelsaft
400ml Gemüsebrühe (leicht)
200ml Sahne
100g Butter
100g Mehl
Salz
Pfeffer weiß
Muskat

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Dann die Butter zerlassen undden Bärlauch darin anschwitzen. Nun das Mehl dazugeben und das Ganze mit der Gemüsebrühe, schluckweise ablöschen. Dabei ständig weiter rühren. Jetzt einmal aufkochen lassen und dann die Milch und Sahne hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Dann das Ganze mit dem Mixstab pürieren.
Zum verfeinern, mit dem Apfelsaft abschmecken. So einfach geht eine leckerere Suppe.

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