KKC – Seeteufel mit Ingwer-Spinat

Wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zu einem Festival wie dem Rockharz oder auf das Open Flair kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht um zu Wandern. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr vielleicht aus den Augen verloren habt. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Seeteufel mit Ingwer-Spinat

Zutaten für 4 Personen

• 75g Ingwerwurzel, frisch
• 8 El Öl
• 2 Chilischoten, getrocknet
• 2 Sternanis
• 200 ml Orangensaft, frisch
• 250 g Tomaten, geschält ohne Saft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 El Rübensirup
• 4 El Sojasoße
• 1 El Chilisoße
• 1½ El Fischsoße
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 kg Spinat
• 800 g Seeteufel
• 2 Tl Sesamöl

Zu Beginn erst einmal den Ingwer schälen und 25 Gramm in feine Scheiben schneiden. Dann erhitzt ihr mit 2 El Öl in einem Topf den geschnittenen Ingwer, Chilischoten und Sternanis. Lasst sie gut anrösten, denn das gibt noch ein wenig mehr Aroma. Danach holt ihr alles aus dem Öl und entsorgt alles. Nun den Orangensaft und die Tomaten in das Öl geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut 20 min. köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren und die Tomaten dabei zerdrücken.

Jetzt den Rübensirup, Soja-, Chili- und Fischsoße ebenfalls in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Alles nochmal 5 min. kochen lassen. Nun streicht ihr die Soße durch ein Sieb und stellt sie warm. Dann den Spinat putzen, anschwitzen, danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Jetzt den restlichen Ingwer in Streifen schneiden.

Nun kommen wir zum Fisch. Den Seeteufel befreit ihr vom Häutchen und schneidet ihn in 2 cm. dicke, schräge Scheiben. Jetzt trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne bratet ihr den Seeteufel kurz von beiden Seiten an. Danach gebt ihr ihn in eine Auflaufform und begießt ihn mit etwas Soße begießen. Dann bei Oberhitze in den Backofen und 2-3 Minuten gratinieren.

Währenddessen ds restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Nun den restlichen Ingwer darin rösten bis er braun ist. Dann den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken. Nun könnt ihr den Spinat und Fisch auf dem Teller anrichten. Die restliche Soße und den Reis gebt ihr nun noch hinzu und fertig ist euer leckeres Essen.