KKC – Lammtopf
Wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zu einem Festival wie dem Rockharz kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr vielleicht aus den Augen verloren habt. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Lammtopf
Zutaten für 4 Personen
- 800g Lammkeule ohne Knochen
- 400g Tomaten geschält
- 200g Aubergine
- 200g Zucchini
- 500g Paprika gemischt
- 150g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Thymianzweige
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Oreganozweige
- 140ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 300ml Rotwein, trocken
Zuerst das Fleisch in ca. 3cm große Würfel schneiden. Nun die Tomaten aus der Soße nehmen, hacken, und wieder zurück in die Soße geben. Dann die Auberginen und Zucchini waschen, halbieren und in 5mm dicke Scheiben schneiden.
Anschließend die Paprika halbieren, waschen und in 3cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken.
Jetzt könnt ihr das Fleisch in einem großen Topf (Bräter) mit Olivenöl anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben und goldbraun anrösten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Hälfte der Kräuter dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Nun die Tomaten hinzufügen, nochmals abschmecken und den Topf mit Deckel für eine Stunde bei 200 °C in den Ofen schieben.
Das Gemüse, in der Zwischenzeit, in dem restlichen Olivenöl anbraten. Die restlichen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Achtet darauf dass die Paprika noch etwas Biss haben. Zum Schluß das Gemüse unter das Fleisch mischen und servieren.
Gar nicht schwer oder? Schreibt mal wie es für euch war. Falls es schiefgehen sollte, könnt ihr gern vorbeikommen im Bürgerhof Bad Zwesten, dann koche ich für euch. Bis dahin, euer Nils Kreidewolf