KKC – Spätzle

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Spätzle

Zutaten für 4 Personen

1kg Mehl
10 Eier
750 ml Milch
Salz
Muskat

Ihr gebt zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und vermengt sie zu einem zähflüssigen Teig. Beim vermengen darf es ruhig etwas kräftiger zur Sache gehen. Nach der Kraftraubende Arbeit lässt den Teig 15 Minuten ruhen.

Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen, und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, bei geringer Hitze am sieden halten.

Jetzt den Teig entweder von einem Spätzlebrett in das Wasser schaben, oder ihr arbeitet mit einer Presse. Wenn die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen, in Eiswasser legen und dann durch ein Sieb abschütten. Vor dem Essen die Spätzle in heißer Butter schwenken.

Tipp: Mman kann einen Teil der Milch, durch Sprudelwasser ersetzen. Dann wird der Teig etwas luftiger.