Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Kartoffelrösti

Zutaten für 4 Personen

600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Eier
Salz
Pfeffer, weiß
Muskat
Speisestärke

Zuerst die Kartoffeln schälen, in grobe Raspel reiben und danach ausdrücken. Das Wasser kann man auffangen, die Stärke setzt sich nach einer Weile unten ab. Die könnte man quasi wiederverwenden. Dann Die Eier dazugeben, ordentlich vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Nun in kleine Taler formen (ca 1cm dick) und goldbraun braten. Sollten sich keine Taler formen lassen, mit Stärke nachbinden. Easy going, oder?

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Bärlauch-Suppe

400g frischer Bärlauch
350ml Milch
100ml Apfelsaft
400ml Gemüsebrühe (leicht)
200ml Sahne
100g Butter
100g Mehl
Salz
Pfeffer weiß
Muskat

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Dann die Butter zerlassen undden Bärlauch darin anschwitzen. Nun das Mehl dazugeben und das Ganze mit der Gemüsebrühe, schluckweise ablöschen. Dabei ständig weiter rühren. Jetzt einmal aufkochen lassen und dann die Milch und Sahne hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Dann das Ganze mit dem Mixstab pürieren.
Zum verfeinern, mit dem Apfelsaft abschmecken. So einfach geht eine leckerere Suppe.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner:

1,2 kg Wildschweinkeule o. Kn.
1 Bd Suppengrün
2 St Zwiebeln
2 El Senf
1 El Ketchup
4-5 St Wacholderbeeren
2 St Lorbeerblatt
5 St Piementkörner
Salz und Pfeffer
250 ml Rotwein, trocken
250 g Himbeeren

Zuerst das Fleisch mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben. Senf und Ketchup verrühren und die Keule damit bestreichen. Nun das Suppengrün, und die Zwiebeln waschen/schälen und in 1cm große Stücke schneiden.

Währenddessen den Ofen auf 165°C vorheizen. Dann das Fleisch in einer großen Pfanne anbraten und danach in einen Bräter legen. Jetzt das Gemüse in der Pfanne anbraten, die Gewürze dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Den Sud über das Fleisch geben, ca die Hälfte der Himbeeren darüber streuen und in den Ofen schieben. Ca 70-90 min backen und dabei die Keule zwischendurch übergießen.

Dann das Fleisch aus dem Sud holen und warmhalten.
Den Sud passieren, mit Brühe oder Wasser auffüllen. Abschmecken, abbinden und die restlichen Himbeeren dazugeben. Jetzt könnt ihr den Braten aufschneiden und mit der Soße servieren. Perfekt passen dazu leckerer Klöße.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Schweinefiletstreifen in Gorgonzolacreme

Zutaten für 4 Personen

800g Schweinelendchen
Salz, Pfeffer
1Pck Gorgonzola
300ml Milch
1Be Sahne
50g Butter
50g Mehl

Zuerst die Lendchen in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun scharf anbraten und warmstellen.
Jetzt die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und langsam die kalte Milch dazugeben. Dabei immer weiter rühren. Dann die Sahne und den Gorgonzola hinzufügen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann über die Streifen geben und mit frischer Pasta servieren.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Pudding (Auflaufpudding)

Zutaten für 4 Personen

• 80g Butter
• 120g Mehl
• 80g Zucker
• 8 Eier
• 250ml Milch

Zuerst die Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und alles ordentlich vermischen. Nun die Milch dazugeben und so lange rühren bis alles sich vom Topf gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen. Jetzt die Eier trennen und das Eigelb nach und nach unter die Masse heben. Danach das Eiklar aufschlagen, mit dem Zucker vermengen und unter den Teig heben.

Dann eine Puddingform mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Nun die Form bis zu ¾ füllen und das Ganze in kochendes Wasser stellen (die Form muss bis zur Hälfte im Wasser stehen). Jetzt für 25min kochen lassen, erst nur halb zugedeckt dann komplett abgedeckt. Danach abkühlen lassen und genießen.