Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Hähnchenbrust “mediterran”
Zutaten für 4 Personen

4 Hähnchenbrüste
frischer Salbei
8 Scheiben Parmaschinken
Salz
Pfeffer
Pesto zum bestreichen

1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
Rosmarin
Thymian
2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum anbraten

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten und an die Seite stellen. Wenn Sie etwas abgekühlt sind, mit Pesto bestreichen, Salbeiblätter darauf legen und das Ganze mit Parmaschinken einwickeln, in eine Auflaufform geben und nochmals mit Pesto bestreichen. Währenddessen den Ofen auf 165 Grad vorheizen und das Fleisch für ca 25 min. fertig garen.

Jetzt könnt ihr das Gemüse waschen und in ca 1cm große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein schneiden. Nun in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprika, Zwiebeln und Zucchini anbraten, dann die Aubergine und den Knoblauch hinzufügen. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse auf dem Teller anrichten, und die Hähnchenbrust darauf legen. Dazu passen Nudeln oder Gnocchi.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Gemüsebratling

800g Kartoffeln (mehligkochend)
4 Eier
400g Gemüse (Mischung nach belieben)
Salz, Pfeffer, Muskat
2 El Petetsilie, gehackt
Speisestärke zum evtl. nachbinden

Zuerst die Kartoffeln schälen, vierteln und kochen.
Dann das Gemüse schälen/putzen (je nach Sorte) und in 1cm große Würfel schneiden. Je nach Sorte, das Gemüse, bissfest blanchieren oder anschwitzen und danach gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln nach dem kochen abschütten, ausdämpfen lassen und dann kleinstampfen. Nun die Eier darunter mischen sowie die Petetsilie und das Gemüse. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte der Teig nicht fest genug sein, arbeitet mit etwas Stärke nach. Nun Kugeln Formen, flach andrücken und in der Pfanne anbraten und fertig sind eure leckeren Gemüse Bratlinge.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Shrimp-Cocktail

Zutaten für 4 Personen

• 600g Shrimps, roh
• 100ml Ketchup
• 150ml Mayonnaise
• 1El Meerrettich
• 2cl Cognac
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Limette
• 2El Blattpetersilie geschnitten

WICHTIG: Zuerst die Shrimps putzen. Dann die Schale der Limette in einen Topf reiben. Den Saft einer ½ Limette dazugeben sowie etwas Wasser, Salz und Pfeffer. Die Shrimps darin anschwitzen und nach dem Garen abkühlen lassen. Anschließend den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Alles mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Noch einmal alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Shrimps dazugeben und kühl stellen. Mit frischem Baguette oder Giabatta servieren.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Lachsschnitzel mit Calvados

800g Lachsfilet
1 Zitrone
Salz, Pfeffer (weiß)
Mehl
Erdnussöl
1 Schalotte
30g Butter
1 Apfel
150g Pfifferlinge
Calvados zum abschmecken
100ml Fischveloute
1 Be Sahne
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum garnieren

Zuerst das Lachsfilet flach aufschneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Nun mehlieren und in Erdnussöl ausbacken und warmstellen.

Jetzt die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Pfifferlinge putzen und mundgerechte Stücke schneiden. Nun alles in einer Pfanne anschwitzen, mit Calvados ablöschen und flambieren.

Jetzt die Veloute aufkochen, reduzieren lassen, die Sahne dazugeben und auf die gewünschte dicke reduzieren. Die Apfel– und Pfifferlingstücke in die Soße geben und alles abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Jetzt die Schnitzel anrichten, mit der Soße drapieren und Schnittlauch darüber streuen.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Sauerbraten vom Wildschwein

Zutaten f. 4 Personen

1,2 kg Wildschweinschulter o.K.
1 Karotte
½ Lauch
1 Knollensellerie klein
1 Zwiebel
½ l Rotwein
150ml Weinessig
10 Pfefferkörner weiß
10 Wacholderbeeren
5 Piementkörner
3 Lorbeerblätter
2 El Öl
1 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer und etwas Stärke zum abbinden.

Zuerst das Gemüse waschen/schälen und in Haselnuss große Stücke schneiden. Dann für den Sud, zwei Liter Wasser mit Essig und dem Gemüse aufkochen und den Rotwein dazugeben. Die Schulter in den noch heißen Sud legen und das Ganze kühl stellen und zwei Tage ziehen lassen.

Danach das Fleisch aus dem Sud holen, trocken tupfen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf (Ofen geeignet) Öl erhitzen und die Schulter rundherum scharf anbraten. Dann das Gemüse aus dem Sud nehmen und mit anrösten. Währenddessen das Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und mit dem Sud ablöschen.
Das Ganze nun bei 180 Grad (vorgeheizt) in den Ofen schieben. Wenn das Fleisch weich ist, ca. 90 bis 120 Minuten, aus dem Sud holen. Dann den Sud passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Stärke abbinden.
Die Schulter aufschneiden und mit der Soße servieren.