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KKC – Altdeutscher Bierbraten

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Altdeutschen Bierbraten

Zutaten für 4 Personen

  • ca 1,5kg Schweinenacken
  • 0,5l Malzbier
  • 4El Öl 
  • 4 Tomaten
  • 2Tl Honig 
  • 2El Sojasoße 
  • Salz und Pfeffer 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 2 kleine Zwiebeln 

 

Bevor ihr mit dem Kochen loslegen könnt müsst ihr den Nacken über Nacht in das Bier einlegen. 

Wenn ihr nun anfangt, entfernt bei den Tomaten den Strunk, schält (auf der unteren Seite ein kleines Kreuz machen, kurz in kochendes Wasser geben und dann abschrecken) und püriert sie dann.

Nun den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und ebenfalls pürieren. Alles mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Jetzt das Fleisch aus dem Bier holen, abtupfen und mit der Beize bestreichen. In Alufolie einwickeln und für 2 Stunden, bei 220 Grad, in den Ofen schieben. Danach die Folie öffnen, den Braten mit dem Bier begießen und nochmal 15 Minuten backen. Da sollte sich eine schöne Kruste bilden. 

Funktioniert auch gut im Smoker oder Grill mit Deckel. Daher könnt ihr auch in Wacken sehr gut sowas machen

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KKC – Pfannkuchen Torte

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Pfannkuchentorte

Teig:

  • 4El Butter 
  • 300g Mehl 
  • 2El Zucker 
  • 1Prise Salz 
  • 2 Eier 
  • 250ml Milch

Füllung:

  • 6Blatt Gelantine 
  • 500g Mascarpone 
  • 500g Magerquark 
  • 100g Zucker 
  • 250ml Buttermilch 
  • 1Tl Zimt gemahlen 
  • 1Gl Stachelbeeren 
  • 1Pck Vanillepudding 

 

Zuerst die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassenbund dann mit Mehl, Zucker und Salz verrühren. Eier, Butter, Milch verquirlen und unter das Mehl rühren. Nun den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mindestens 4 Pfannkuchen ausbacken. 

 

Jetzt die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Dann den Saft mit dem Vanillepuddingpulver abbinden (nach Anleitung). Die Beeren in den angebundenen Saft geben und abkühlen lassen. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone, Quark, Zucker, Buttermilch und Zimt verrühren. Die Gelantine ausdrücken, in einem Topf schmelzen und unter die Masse rühren. Das ganze 20 Minuten kühl stellen. 

Nun in eine passende Form, erst einen Pfannkuchen legen, etwas Masse und Stachelbeerkompott darauf verteilen und das Ganze fortsetzen bis alles verarbeitet ist. Die Torte für gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann noch mit Puderzucker bestreuen und fertig ist das leckere Dessert

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KKC – Karibisches Erdnusshuhn

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Karibisches Erdnusshuhn

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 225g Reis
  • 2El Erdnussöl
  • 1El Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1 Chilischote grün
  • 4El Erdnussbutter
  • 450ml Hühnerbrühe
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Marinade:

  • 1El Sonnenblumenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1Tl Thymian, frisch
  • 1 ½ Tl Currypulver
  • Saft einer ½ Zitrone

Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann den Thymian ebenfalls hacken und alles zusammen in eine Schüssel geben. Verrührt nun alles gut mineinander

Nun die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in Marinade legen, mit Folie abdecken und für 2-3Std kühl stellen. Währenddessen den Reis in leicht gesalzen Wasser weich kochen und danach gut abtropfen lassen und in eine eingefettete Form geben.

Jetzt die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Chili entkernen und fein schneiden. Wers schärfer mag, kann gern auch die Kerne mit einarbeiten. Nun das Hähnchenfleisch, in etwas Öl, goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und an die Seite stellen.

In der Pfanne nun die Zwiebeln anbraten, die Tomaten und die Chili dazu geben. Alles kurz köcheln lassen und auf die Seite stellen. Jetzt die Erdnussbutter mit der Brühe mischen. Geben Sie die Zwiebelmischung und das Fleisch dazu. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Danach über das Reis geben, abdecken und für 15-20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben. Danach schön auf einem Teller drapieren und genießen

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KKC – Gemüsetarte

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Gemüsetarte

Zutaten für 4 Personen

  • 2El Sonnenblumenöl
  • 3El Olivenöl
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 5 Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150ml Weißwein
  • 2Tl Basilikum
  • 225g brauner Langkornreis
  • 40g Oliven schwarz
  • 350g Blätterteig

 

Zuerst den Reis kochen, abgießen und bei Seite stellen. Nun diee Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Aubergine in große Scheiben schneiden. Anschließend die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Nun nehmt ihr die 2 Tomaten und schneidet sie in Scheiben. Die verbleibenden 3 an der Unterseite einritzen. Kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und schälen. Danach vierteln, entkernen und grob hacken. Nun noch den Basilikum und die Oliven klein hacken. Jetzt die Auberginen in etwas Öl hellbraun anbraten, danach abtupfen und in ein Form legen. das selbe mit den Paprika machen und die Tomatenscheiben dazugeben.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch den Tomaten andünsten, Oliven und den Basilikum dazugeben und mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

Nun den Reis dazugeben. Die Masse auf die geschichteten Auberginen, Tomaten, Paprika geben.

Jetzt den Blätterteig ausrollen und über die Masse legen. Das ganze für ca. 30 min bei 175 Grad backen.

Danach auf eine warme Servierplatte stürzen und servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

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KKC – Kresse-Eier-Salat

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Kresse-Eier-Salat

Zutaten für 4 Personen

  • 1 fester Kopfsalat
  • 150g Rauke
  • 5 Eier
  • 500g Fleischtomaten
  • 1Ds Thunfisch
  • 6El Zitronensaft
  • 100ml Milch
  • 2El Mayonnaise
  • 2El Senf
  • 2El Kapern
  • 1Bd Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 4El Öl
  • 4St Kresse Mix

 

Den Salat zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Rauke ebenfalls waschen und schleudern. Dann die Eier hartkochen. Nun bei den Tomaten den Strunk entfernen und sechsteln oder achteln, je nach Größe.

Währenddessen den Thunfisch abtropfen lassen. Mit 3 El. Zitronensaft, Milch, Senf und Mayonnaise pürieren. Den ½ Bd Schnittlauch klein schneiden und in die Soße geben. Die Kapern fein hacken und ebenfalls dazugeben.

Die gekochten Eier schälen. Dann 4 Stück sechstlen und 1 Ei fein hacken. Das gehackte Ei mit dem restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.

Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die Rauke, die Kresse und die Tomaten dazugeben, die Eier darauf garnieren. Dann allesmit der Vinaigrette beträufeln.

Nun die Thunfischsoße darüber geben, den restlichen Schnittlauch schneiden und über den Salat streuen.

War doch nicht schwer, oder? Bei dem heißen Wetter ist das auch etwas leichtes und liegt nicht schwer im Magen

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KKC – Flank Steak Stroganov

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Flank Steak Stroganov

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4st Flanksteaks
  • 2 Zwiebeln
  • 1Gl (kl) Gurken
  • 2Be Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Zucker
  • Paprikapulver
  • 4st Rote Bete
  • etwas Butter

Die Steaks kurz und scharf anbraten und dannmit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend für ca. 15 bis 20 Minuten bei 125°C in den Ofen stellen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das macht ihr auch mit den Gurken.
Das Öl vom Steak durch ein Sieb schütten und darin die Zwiebeln andünsten. Sie dürfen ruhig etwas braun werden. Den Fond von den Steaks zu den Zwiebeln geben.
(Wer möchte, kann die Zwiebeln auch mit etwas Rotwein ablöschen.)
Daraus zieht ihr euch eine Soße. Die Gurken und den Sauerrahm dazugeben. Danach nicht mehr aufkochen lassen. Schmeckt es etwas säuerlich ab. Die Rote Bete schälen, würfeln und in Butter anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Man kann auch noch etwas Korriander dazugeben, aber das ist Geschmackssache.

Jetzt die Steaks auf dem Teller anrichten, die Soße darüber geben und einen Löffel Rote Bete. Dazu passen sehr gut Kartoffeln.

 

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KKC – Tomaten-Oliven Scones

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Tomaten-Oliven Scones

 

  • 150g getrocknete Tomaten
  • 150g schwarze Oliven
  • 250g Mehl
  • 250g Weizenvollkornmehl
  • 1Tl Salz
  • 3Tl Backpulver
  • 50g weiche Butter
  • 300g Vollmilchjoghurt
  • Mehl zum bearbeiten
  • etwas Milch zum bestreichen

 

Als erstes die getrockneten Tomaten auf ein Sieb legen und gut abtropfen lassen. Nun die Oliven und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Dann beide Mehlsorten, Salz, Backpulver in einer Schüssel vermengen. Jetzt Butter, Joghurt, Tomaten und Oliven dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen bis er ca. 2cm dick ist. Mit einem runden Ausstecher (6cm) Formen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nun die Scopes mit Milch bestreichen. Während dessen den Ofen auf 180°C vorheizen und die Scopes für ca. 20 Minuten backen. Danach habt ihr es auch schon geschafft und ein leckeres und leichtes Sommergericht geschaffen, das unheimlich lecker ist. Dazu solltet ihr euch einen pikanten Tomatenaufstrich machen, denn das rundet das Ganze noch richtig ab.

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KKC – Kokos-Mousse

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Kokos-Mousse

 

  • 80 g Kokosraspel
  • 1 Limette
  • 200 ml Kokosmilch, ungesüßt
  • 350 ml Schlagsahne
  • 2 gehäufte El Rohrzucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 3 El Kokoslikör
  • 1 Eiweiß
  • 1 gehäufter El Zucker

 

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 180°C vor und gebt dann ohne Fett die Kokosraspel hinein. Röstet die so lange bis sie goldbraun sind. Währenddessen könnt ihr die Schale von der Limette raspeln und danach die Limette auspressen. Jetzt 50 gr. Kokosraspel mit Kokosmilch, 150 ml. Sahne, den Limettenschalen und einem gehäuften El Rohrzucker aufkochen. Wenn die Masse aufgekocht ist, nehmt ihr sie vom Herd und lasst sie für 30 Minuten ziehen. Danach durch ein feines Sieb schütten. Es sollten 200ml Flüssigkeit am Ende übrig bleiben. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Nun den Limettensaft mit dem Likör vermischen, erwärmen und die Gelantine dann darin auflösen. Nun müsst ihr zügig die Kokossahne dazugeben und danach kalt stellen. Gelegentlich umrühren, damit am Rand keine Klümmpchen entstehen. Jetzt die restliche Sahne steifschlagen, wie auch das Eiweiß mit dem Zucker. Unter die kalte Kokosmasse zuerst die Sahne unterheben und dann den Eischnee. Die Masse in kleine Formen füllen und für 8 Stunden kalt stellen. Nun nur noch aus dem Kühlschrank nehmen und hübsch anrichten auf einem Teller.

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KKC – Korianderfladenbrot mit Dip

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Korianderfladenbrot mit Dip

Zutaten für 4 Personen

  • 250g Roggenmehl (Typ1370)
  • 150g Weizenmehl (Typ1050)
  • etwas Mehl zum bearbeiten
  • 1 ½ Pck Trockenhefe
  • 2El Koriander (gemahlen)
  • Salz
  • 8El Olivenöl
  • 1 Topf Koriandergrün
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 100ml Milch
  • Pfeffer
  • 500g Quark
  • 1El Zitronensaft
  • 2El Korianderkörner

Willkommen in der Backstube des Bürgerhofs. Ihr schnappt euch das Roggen- und Weizenmehl und vermischt es mit Hefe, Koriander und 1Prise Salz. Dann ¼ L Wasser und 4 El Öl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Dann etwas Mehl drüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Ort, 20 Minuten ruhen lassen. Während euer Teig nun geht, zupft und hackt ihr die Korianderblätter. Danach schält ihr den Knoblauch und hackt ihn fein. Die kleinen Knofistücke dann unter den Quark heben und mit Milch und den Korianderblättern gut vermengen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nun sollte der Teig so weit sein. Diesen nehmt ihr und knetet ihn durch, drittelt ihn und rollt ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem 30cm langen Oval aus. Den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Korianderkörner in einem Mörser zerstoßen. Die Fladen diagonal einritzen, mit dem restlichen Olivenöl und dem Koriander bestreuen. Den Fladen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 bis 30 Minuten backen. So easy geht ein Fladenbrot. Das Ganze funktioniert auch auf einem Grill, was dem Fladenbrot aber einen anderen Geschmack verleiht.

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KKC – Seeteufel mit Ingwer-Spinat

Wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist aber auch Geheimtipp für jeden der zu einem Festival wie dem Rockharz oder auf das Open Flair kommt oder einfach mal in der Idylle ein wenig Abwechslung sucht um zu Wandern. Er wird euch bei uns aber nicht nur mit den alltäglichen Rezepten versorgen, sondern auch immer etwas zusammenbasteln, was Ihr vielleicht aus den Augen verloren habt. Heute gibt es für euch in Kreidewolfs Kitchen Corner: Seeteufel mit Ingwer-Spinat

Zutaten für 4 Personen

  • 75g Ingwerwurzel, frisch
  • 8 El Öl
  • 2 Chilischoten, getrocknet
  • 2 Sternanis
  • 200 ml Orangensaft, frisch
  • 250 g Tomaten, geschält ohne Saft
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 El Rübensirup
  • 4 El Sojasoße
  • 1 El Chilisoße
  • 1½ El Fischsoße
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 kg Spinat
  • 800 g Seeteufel
  • 2 Tl Sesamöl

Zu Beginn erst einmal den Ingwer schälen und 25 Gramm in feine Scheiben schneiden. Dann erhitzt ihr mit 2 El Öl in einem Topf den geschnittenen Ingwer, Chilischoten und Sternanis. Lasst sie gut anrösten, denn das gibt noch ein wenig mehr Aroma. Danach holt ihr alles aus dem Öl und entsorgt alles. Nun den Orangensaft und die Tomaten in das Öl geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut 20 min. köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren und die Tomaten dabei zerdrücken.

Jetzt den Rübensirup, Soja-, Chili- und Fischsoße ebenfalls in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Alles nochmal 5 min. kochen lassen. Nun streicht ihr die Soße durch ein Sieb und stellt sie warm. Dann den Spinat putzen, anschwitzen, danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Jetzt den restlichen Ingwer in Streifen schneiden.

Nun kommen wir zum Fisch. Den Seeteufel befreit ihr vom Häutchen und schneidet ihn in 2 cm. dicke, schräge Scheiben. Jetzt trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne bratet ihr den Seeteufel kurz von beiden Seiten an. Danach gebt ihr ihn in eine Auflaufform und begießt ihn mit etwas Soße begießen. Dann bei Oberhitze in den Backofen und 2-3 Minuten gratinieren.

Währenddessen ds restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Nun den restlichen Ingwer darin rösten bis er braun ist. Dann den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken. Nun könnt ihr den Spinat und Fisch auf dem Teller anrichten. Die restliche Soße und den Reis gebt ihr nun noch hinzu und fertig ist euer leckeres Essen.

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