Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Spätzle

Zutaten für 4 Personen

1kg Mehl
10 Eier
750 ml Milch
Salz
Muskat

Ihr gebt zuerst alle Zutaten in eine Schüssel und vermengt sie zu einem zähflüssigen Teig. Beim vermengen darf es ruhig etwas kräftiger zur Sache gehen. Nach der Kraftraubende Arbeit lässt den Teig 15 Minuten ruhen.

Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen, und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, bei geringer Hitze am sieden halten.

Jetzt den Teig entweder von einem Spätzlebrett in das Wasser schaben, oder ihr arbeitet mit einer Presse. Wenn die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen, in Eiswasser legen und dann durch ein Sieb abschütten. Vor dem Essen die Spätzle in heißer Butter schwenken.

Tipp: Mman kann einen Teil der Milch, durch Sprudelwasser ersetzen. Dann wird der Teig etwas luftiger.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Cremesuppe aus Wurzelgemüse

Zutatenliste

5 Karotten
1 Pastinake
1 Petersilienwurzel
½ Sellerieknolle
2 Topinambur
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskat
Kleingeschnittene Blattpetersilie

Zuerst die Zutaten schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Nun alles in einem Topf anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Brühe dazu geben und abgedeckt köcheln lassen. Nach ca. 20 min sollte alles weich gekocht sein. Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Tipp: wenn man die Suppe abkühlen lässt, kann man Sie auch im Mixer zerkleinern, da wird es noch feiner

Anschließend die Sahne dazugeben, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Sollte die Suppe zu dünn sein, kann sie mit “Beurre manie” nachgebunden werden. Zum Schluß die Petetsilie einstreuen. Dazu kann man frisches Landbrot und/oder Pfefferbeißer servieren.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Marinierte Filets

800g Schweinelendchen
Salz
Pfeffer
1Pr Paprikapulver geräuchert
(sollte man dieses nicht zur Hand haben, geht auch Rauchsalz)
1Pr Kümmel gemahlen
1 Majoranzweig
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
100ml Whiskey
200ml Öl

Zuerst die Lendchen in ca 2-3 cm dicke Tranchen schneiden. Anschließend das Öl mit dem Whiskey, den Kümmel, das Rauchpaprika gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Knoblauchzehen schälen und andrücken.

Die Fleischscheiben in eine Auflaufform geben, den Knoblauch und Majoran dazulegen und das Gewürzöl darüber gießen. Man kann das ganze noch mit Zwiebelringen verfeinern, wenn man mag. Dann mit Frischhaltefolie abdecken, kühl stellen und ziehen lassen.

Jetzt liegt es an euch, ob ihr das Fleisch klassisch anbratet oder aufspießt und grillt. Alle Varianten haben etwas für sich.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Schokoladenmousse

Zutaten für 4 Personen

7 Eigelb
2El Zucker
2El Vanillezucker
125ml Milch
400g Kovertüre (zartbitter)
600g Sahne

Die Kovertüre klein schneiden oder raspeln und dann über Wasserdampf schmelzen. Achtet darauf, das es nicht zu heiß wird. Nun den Zucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren und die warme Milch unterheben. Dann die Kovertüre dazugeben und gut vermengen. Das Ganze in kaltes Wasser stellen und solange rühren bis sie kalt ist. Jetzt die Sahne steifschlagen und unter die kalte Masse heben. Danach portionieren und kühl stellen.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Rindfleisch mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen:
800g Picanha
Olivenöl
1 Zwiebel, weiß
200g Gorgonzola
1Be Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Thymian
250ml Weißwein
etwas Mehl

Das Picanha in mittelgroße Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl marinieren. Dann ca. zwei Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und dann in einem Topf anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz erhitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Alles unter ständigen rühren aufkochen. Nun die Sahne und den Gorgonzola dazugeben und nochmals alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt das Fleisch scharf anbraten. Anschließend kurz ziehen lassen und mit der Soße servieren. Dazu passen Nudeln jeglicher Art.