Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Jetzt heißt es Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Da viele von euch auch auf den Festivals derzeit unterwegs sind, könnt ihr die Rezepte auch auf dem Grill/Gaskocher nachkochen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Fischspieße

 

• 800g Rotbarschfilets
• Salz, Pfeffer
• 6El Olivenöl 
• Saft 1 Zitrone 
• 10 gehackte Salbeiblätter, frisch
• 1 Lorbeerblatt 
• 200g Cocktailtomaten 
• 200g Zucchini 
• 200g Paprika, gelb
• 100g Schalotten 

 

Zuerst den Rotbarsch abspülen, trockentupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Alles nun in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Jetzt Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren. Dann den gehackten Salbei dazugeben und das zerbröselte Lorbeerblatt. Die Mischung über der Fisch gießen und mit Klarsichtfolie abdecken. Für 2 Stunden, unter mehrmaligem wenden, ziehen lassen.

Dann die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Paprika und die Zucchini waschen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Dann die Schalotten schälen und halbieren.

Nun den Fisch aus der Marinade holen, trockentupfen und jetzt abwechselnd alle Zutaten auf die Spieße stecken. 

Beim Grillen die Spieße salzen und pfeffern. Die Marinade kann auch zum würzen verwendet werden. 

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Da viele von euch auch auf den Festivals derzeit unterwegs sind, könnt ihr die Rezepte auch auf dem Grill/Gaskocher nachkochen. Wenn ihr dann aber mal im nordhessischen Rotkäppchen Land unterwegs seid, dann schaut bei unserem Koch Nils Kreidewolf vorbei, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckeres Essen zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Reisbällchen

Zutaten für 4 Personen

• 300g Reis
• 1 Paprika, grün
• 1 Paprika, rot
• 1 Zwiebel, rot
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Eier
• Parmesan, gerieben
• Speisestärke
• Salz, Pfeffer
• etwas Petetsilie, glatt

 

Zuerst etwas Wasser in einen Kochtopf geben und darin den Reis kochen. Diesen danach mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Dann die Paprika, waschen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun holt ihr eine Pfanne heraus, wartet bis sie heiß ist und schwitzt alles darin an. Wenn alles abgekühlt ist, mischt ihr die Masse unter den Reis. Jetzt wieder das Messer zur Hand und die Petersilie fein hacken und zum Reis geben. Nun haut ihr die Eier in die Masse und vermengt alles gut miteinander. Dann noch den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Stärke etwas abbinden, falls alles zu flüssig ist. Dann ca. 30 Minuten ruhen lassen. Wenn alles geklappt hat, sollte die Masse eine feste Konsistenz haben. Dann mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen ausstechen und diese in heißem Fett (170°C Grad) ausbacken. Dafür einen Topf nehmen und mit Öl bis etwas zur Hälfte auffüllen mit Öl oder die gute alte Fritteuse zur Hand nehmen. Dazu ne leckere Chilisoße oder eine leckere Aioli und perfekt ist das leckere Soulfood für daheim oder unterwegs.

 

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Pfannkuchentorte

Teig:

• 4El Butter 
• 300g Mehl 
• 2El Zucker 
• 1Prise Salz 
• 2 Eier 
• 250ml Milch

Füllung:

• 6Blatt Gelantine 
• 500g Mascarpone 
• 500g Magerquark 
• 100g Zucker 
• 250ml Buttermilch 
• 1Tl Zimt gemahlen 
• 1Gl Stachelbeeren 
• 1Pck Vanillepudding 

 

Zuerst die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassenbund dann mit Mehl, Zucker und Salz verrühren. Eier, Butter, Milch verquirlen und unter das Mehl rühren. Nun den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mindestens 4 Pfannkuchen ausbacken. 

 

Jetzt die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Dann den Saft mit dem Vanillepuddingpulver abbinden (nach Anleitung). Die Beeren in den angebundenen Saft geben und abkühlen lassen. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone, Quark, Zucker, Buttermilch und Zimt verrühren. Die Gelantine ausdrücken, in einem Topf schmelzen und unter die Masse rühren. Das ganze 20 Minuten kühl stellen. 

Nun in eine passende Form, erst einen Pfannkuchen legen, etwas Masse und Stachelbeerkompott darauf verteilen und das Ganze fortsetzen bis alles verarbeitet ist. Die Torte für gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann noch mit Puderzucker bestreuen und fertig ist das leckere Dessert

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Gemüsetarte

Zutaten für 4 Personen

• 2El Sonnenblumenöl
• 3El Olivenöl
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 5 Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150ml Weißwein
• 2Tl Basilikum
• 225g brauner Langkornreis
• 40g Oliven schwarz
• 350g Blätterteig

 

Zuerst den Reis kochen, abgießen und bei Seite stellen. Nun diee Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Aubergine in große Scheiben schneiden. Anschließend die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Nun nehmt ihr die 2 Tomaten und schneidet sie in Scheiben. Die verbleibenden 3 an der Unterseite einritzen. Kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und schälen. Danach vierteln, entkernen und grob hacken. Nun noch den Basilikum und die Oliven klein hacken. Jetzt die Auberginen in etwas Öl hellbraun anbraten, danach abtupfen und in ein Form legen. das selbe mit den Paprika machen und die Tomatenscheiben dazugeben.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch den Tomaten andünsten, Oliven und den Basilikum dazugeben und mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

Nun den Reis dazugeben. Die Masse auf die geschichteten Auberginen, Tomaten, Paprika geben.

Jetzt den Blätterteig ausrollen und über die Masse legen. Das ganze für ca. 30 min bei 175 Grad backen.

Danach auf eine warme Servierplatte stürzen und servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Daher haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Bürgerhof Bad Zwesten ist ein Geheimtipp in Nordhessen und dem Rotkäppchen Land. Dort könnt ihr leckeres Essen der Idylle Nordhessens genießen. Auch ist der Bürgerhof mit seinen kulinarischen Leckerbissen ein perfekter Landepunkt für alle Wanderer. Inhaber Nils Kreidewolf versorgt euch bei uns daher auch mit leckeren Rezepten die ihr unterwegs oder zu Hause nachkochen könnt. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Flank Steak Stroganov

 

Zutaten für 4 Personen:

• 4st Flanksteaks
• 2 Zwiebeln
• 1Gl (kl) Gurken
• 2Be Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker
• Paprikapulver
• 4st Rote Bete
• etwas Butter

Die Steaks kurz und scharf anbraten und dannmit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend für ca. 15 bis 20 Minuten bei 125°C in den Ofen stellen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das macht ihr auch mit den Gurken.
Das Öl vom Steak durch ein Sieb schütten und darin die Zwiebeln andünsten. Sie dürfen ruhig etwas braun werden. Den Fond von den Steaks zu den Zwiebeln geben.
(Wer möchte, kann die Zwiebeln auch mit etwas Rotwein ablöschen.)
Daraus zieht ihr euch eine Soße. Die Gurken und den Sauerrahm dazugeben. Danach nicht mehr aufkochen lassen. Schmeckt es etwas säuerlich ab. Die Rote Bete schälen, würfeln und in Butter anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Man kann auch noch etwas Korriander dazugeben, aber das ist Geschmackssache.

Jetzt die Steaks auf dem Teller anrichten, die Soße darüber geben und einen Löffel Rote Bete. Dazu passen sehr gut Kartoffeln.