Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Der Sommer ist vorbei und langsam geht es in die Winterzeit. Daher wird auf den Grills und in den Herden jetzt mehr Wildschwein, Reh oder weiterhin leckere Steaks und Würstchen zubereitet. Daher werden auch die Rezepte immer mehr in diese Richtung zugehen.  Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Kürbissuppe

• 2 Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 1-2 Kartoffeln
• 500ml Gemüsebrühe
• 250ml Weißwein, halbtrocken
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zu Beginn die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann bei dem Kürbis die Wurzel und Spitze entfernen, halbieren und entkernen und alles in Würfel schneiden. Anschließend dies auch mit den Kartoffeln machen, wenn ihr sie geschält habt.

Nun alles in einem ausreichend großen Topf anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann würzen und die Gemüsebrühe zugeben und köcheln lassen bis alles weich ist. Danach pürieren und nochmals abschmecken. Mit etwas frischer Petetsilie garnieren und fertig ist die leckere Kürbissuppe. Dazu kann man noch gebratene Entenbruststreifen reichen, um sie in die Suppe zu geben.

 

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Jetzt heißt es Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist nun langsam zu Ende, doch der Hunger bleibt. Daher gibt es an dieser Stelle weiterhin geniale Rezepte die man easy nachkochen kann. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: Pilzravioli

Zutaten für 4 Personen

500g Pilze (frisch)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

125g Frischkäse

1El Petersilie, gehackt

Salz, Pfeffer

Muskat

etwas Limettensaft

Zubereitung:

Bei der Wahl der Pilze, ist der eigene Geschmack gefragt. Das Rezept für den Nudelteig ist ja schon vorhanden, daher brauche ich es hier nochmal erklären.

Zuerst die Pilze ordentlich putzen und danach in kleine Stücke schneiden. Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann alles zusammen in einer Pfanne anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft würzen. Danach die Pilze in eine Schüssel geben, aber ohne den entstandenen Bratfond (den trotzdem erstmal aufbewahren). Nun die Petetsilie und den Frischkäse unter die Pilze geben und verrühren. Nochmals abschmecken.

Jetzt den Nudelteig ausrollen, mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca 7cm(es geht zur Not auch ein Glas)) die Rohlinge ausstechen. In die Mitte des Rohlings einen Teelöffel der Füllung geben. Jetzt zusammen klappen und die Ränder mit einer Gabel vorsichtig zudrücken. Dann in Salzwasser abkochen und servieren.

Tip: Die fertigen Ravioli noch mal kurz in der Pfanne anschwitzen. Mit etwas Butter, dem Bratfond und frischer Petersilie.

Moin, Ihr Rock und Metalheads da draußen. Da jeder von uns lecker Essen auf dem Tisch haben mag, um nebenbei den harten Tönen des Radios oder des Festivals im Hintergrund zu lauschen, haben wir uns einen Koch aus dem Nordhessischen Bad Zwesten an Land gezogen, der in seiner eigenen Kombüse, dem Bürgerhof Bad Zwesten, leckere Rezepte zaubert. Jetzt heißt es Sommer, Sonne, Sonnenschein. Die Grillsaison ist da und wenn einen der große Hunger mal packt, dann braucht man schnell was zu essen und jeder von uns liebt leckeres Essen auf dem Tisch. Da viele von euch auch auf den Festivals derzeit unterwegs sind, könnt ihr die Rezepte auch auf dem Grill/Gaskocher nachkochen. Daher gibt es für euch heute in Kreidewolfs Kitchen Corner: pochierter Lachs

Zutaten für 4 Personen:

4 St Lachsfilet
1 Zwiebel
1 Limette
1 Lorbeerblatt
etwas Piment, ganz
Salz
Pfeffer, grob gemahlen
Blattpetersilie
1-2 Tomaten
400 ml Weißwein

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Petersilie zupfen, die Blätter grob hacken und die Stängel an die Seite legen. Anschließend die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Zwiebeln in einer Pfanne andünsten und die Stängel der Petersilie dazugeben. Alles nun mit etwas Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen. Danach die Stängel wieder entfernen.

Die Tomaten, Gewürze und etwas Limettensaft hinzufügen. Alles nochmal aufkochen, den restlichen Weißwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in den Sud legen, und für ca. 15-20 Minuten abgedeckt, langsam köcheln lassen. Danach aus dem Sud holen, diesen dann mit etwas Butter aufkochen. Die Petetsilie rein streuen und über den Fisch geben. Als Beilage passt dazu sehr gut eine Portion Spinatnudeln.